Unsere Käserei.
Die herrlich Käsespezialitäten
werden in unserer eigenen Käserei hergestellt.
Die Milch unserer Kühe ist das wichtigste Produkt, das wir in unserem Milchviehbetrieb produzieren. Aus dieser Milch stellen wir die herrlichen Limburger Käsespezialitäten und andere Milchprodukte her. Die Zubereitung nach traditionellem Rezept und unsere frische Kuhmilch machen unsere Käsesorten vielschichtig, vollmundig und einzigartig im Geschmack. Das Schöne ist, dass man am Käse schmeckt, was die Kühe gefressen haben. Wir widmen dem Speiseplan unserer Kühe daher auch viel Aufmerksamkeit, damit Sie unsere bekannten milden, besonders cremigen Käsespezialitäten, die auf der Zunge zergehen, genießen können. Damit der reine Geschmack der Milch erhalten bleibt, aber möglicherweise vorhandene schädliche Bakterien dennoch abgetötet werden, wird die Milch kurz erhitzt. In unserem modernen Käselager kann der Käse letztendlich optimal reifen und seinen Geschmack entwickeln.
Käse vom Bauernhof
Wir verarbeiten unsere frische Kuhmilch zu Käse vom Bauernhof vom Typ „Gouda“. Darüber hinaus stellen wir noch rund zwanzig Kräuterkäsesorten her und haben in Zusammenarbeit mit anderen Marktteilnehmern besondere Käsesorten wie Bierkäse entwickelt. Sehen Sie sich hier unser gesamtes Sortiment an.
Die ganze „Käselieferkette“ in eigener Hand
Damit Käse seinen guten Geschmack entwickelt, ist mehr nötig als nur Milch allein. Die Milch der Kühe ist die Grundlage des Käses, aber auch die Käseherstellung und die Reifung sind wichtig und ausschlaggebend für den letztendlichen Geschmack.
Das ganze Verfahren ist von Bedeutung, um ein Spitzenprodukt herzustellen:
- Anbau von qualitativ hochwertigem Grundfutter
- Versorgung der Kühe
- Melken der Kühe
- Zubereitung des Käses
- Reifung des Käses
- Verpacken und Vorbereitung von Bestellungen
- Belieferung unseres Hofladens
Diesen ganzen Ablauf haben wir selbst in der Hand. Dies macht uns flexibel und sorgt dafür, dass wir – sofern nötig – schnell auf alle Aspekte, die einen Einfluss auf die Qualität unserer Käsespezialitäten haben, reagieren können. Außerdem achten wir darauf, dass die Transportkilometer möglichst gering sind.
Viele Prozesse in unserer Käserei wie Kühlen und Heizen verbrauchen Strom. Dieser Strom wird mit einer Photovoltaikanlage auf unseren Stalldächern erzeugt.